Mắm tôm chà Gò Công là loại mắm được chế biến từ tôm biển tươi, qua quá trình ủ chua tự nhiên lâu ngày. Mắm có màu hồng nhạt, vị đậm đà, hơi chua nhẹ và mùi hương đặc trưng. Người dân Gò Công dùng mắm tôm chà làm gia vị chấm hoặc nêm nếm trong các món mặn như cá kho, rau luộc…
