Hủ tíu Gò Công

Hủ tíu Gò Công có sợi trắng trong, nhỏ và dai, thường dùng với nước lèo được nấu từ xương heo hầm cùng tôm khô, mực nướng, củ cải trắng và các loại gia vị tạo vị ngọt thanh tự nhiên. Món ăn được dọn với thịt nạc, gan, trứng cút, đôi khi có thêm tôm sú. Hủ tíu Gò Công có hương vị riêng so với các vùng khác – nhẹ, không béo ngậy, ăn kèm với ớt giấm và củ cải ngâm chua đặc trưng.