Bánh giá Gò Công

Bánh vá, còn gọi bánh giá, là món ăn đặc sản chỉ thấy ở Gò Công (Tiền Giang), đặc biệt nổi tiếng tại Chợ Giồng (Gò Công Tây).

Tên gọi & nguồn gốc:

• Theo truyền miệng, tên “bánh vá” xuất phát từ cách đổ bột vào cái vá múc rồi thả vào chảo để chiên.
• Có người cho rằng “bánh giá” vì trong thành phần có giá sống — một trong các nguyên liệu chính.
• Trên Wikipedia tiếng Việt cũng ghi rằng “cái vá là vật dụng dùng định hình cho loại bánh này, người địa phương đọc trại ‘vá’ thành ‘giá’ từ đó thành tên gọi bánh giá.”

Thành phần & cách chế biến:

Bánh vá được làm từ hỗn hợp các nguyên liệu như: bột gạo, bột năng, kết hợp với nạc heo, tôm đất, giá, nấm mèo, đậu xanh, óc heo, đậu phộng… để làm nhân phong phú. Khi chiên, người làm dùng vá múc hỗn hợp nhân + bột, nhúng vào chảo dầu sôi để bánh vàng giòn.

Thưởng thức & đặc điểm:

• Bánh thường ăn khi còn nóng để giữ độ giòn và hương vị trọn vẹn.
• Người ta thường ăn kèm bánh vá với rau sống, bún và chén nước mắm tỏi ớt pha đậm đà.
• Bánh vá có hình thức đẹp mắt: lớp vỏ giòn vàng, nhân tôm đỏ tươi hòa lẫn các nguyên liệu khác tạo hương vị cuốn hút.